All you corn eat : 8 plats de street food savoureux à essayer au Mexique

All you corn eat : 8 plats de street food savoureux à essayer au Mexique

MISE À JOUR: Cet article a été initialement publié en décembre 2015.

Ce n'est pas un secret que le Mexique a l'une des meilleures cultures de cuisine de rue au monde.

Les plats de rue mexicains sont rapides, bon marché, frais et pleins de saveur, vous pourriez facilement dépenser semaines à manger à travers le pays sans jamais tout essayer. De plus, pourquoi vous asseoir dans un restaurant quand vous pourriez vous promener, visiter et rencontrer les habitants pendant que vous vous régalez?

Apporté des marchés enfumés, des chariots et des cantinas du Mexique, voici nos collations préférées dans la rue. Mieux servi avec une cerveza froide ou un shot de mezcal. Et la salsa. Sur tout.

1. Tacos

Allons tacos à la bouffe de rue!

Vous ne pouvez pas parler de la meilleure cuisine de rue mexicaine et ne pas parler de tacos. Ils sont trop partout. Et trop délicieux.

Dans les nouvelles pas si récentes, les tacos mexicains authentiques ne ressemblent en rien à ce que vous obtenez chez Taco Bell. Pas de laitue. Pas de crème sure. Et attendez… pas de fromage. C'est exact. Tout est dans la fraîcheur et la simplicité.

Les tortillas à tacos sont toujours faites de maïs, bien qu'elles varient en couleur (taco bleu, ça vous dit ?). Les variétés classiques incluent al pastor (l'hybride parfait d'un shawarma à la libanaise avec du porc rôti à la broche et de l'ananas grillé), la carne asada (bavette) et le camarón (crevettes frites ou grillées). Le poulet et le chorizo ​​sont également populaires, et les tacos au poisson sont *bisous du bout des doigtsdélicieux. Les tacos de canasta sont préparés et vendus dans des paniers à l'arrière des vélos. Si vous êtes végétarien, n'ayez crainte, vous trouverez des frijoles (haricots frits), des œufs, des pommes de terre, des champignons, des fleurs de courgette et même des options de cactus dans la plupart des taquerías. Une fois que vous avez saisi le ou les tacos de votre choix, faites le plein de condiments gratuits – oignon en dés, coriandre (coriandre), salsas – et commencez à grignoter.

Vous voulez savoir à quoi ressemble une tournée de tacos autour de Mexico? Regarde ça!

2. Gorditas

Cette cuisine de rue mexicaine classique se traduit par «petite grosse» (d'une manière affectueuse). Semblables à l'arepa vénézuélienne/colombienne, les gorditas sont des gâteaux de maïs frits farcis de fromage, de viande, de haricots, de pommes de terre et/ou d'œufs, puis servis avec de la salsa épicée (évidemment). Broyez-le, faites-le frire, farcissez-le, mangez-le. Répétez.

FAITES VOTRE CHEMIN AU MEXIQUE AU COURS D'UNE VRAIE AVENTURE ALIMENTAIRE DE 9 JOURS – DÉTAILS ICI

3. Tamales

TamaletamaletamaleTAMALEEEEEEE

Si vous marchez dans une rue mexicaine et entendez «Eh! Tamaletamaletamaleeeee ! », répondez à l'appel. Vous ne le regretterez pas.

Les tamales sont de la masa (pâte de maïs) farcie de garnitures sucrées ou salées, puis enveloppées dans une feuille de bananier ou de la balle de maïs et cuites à la vapeur. Les farces les plus courantes sont la viande, le fromage, les fruits, les légumes et le piment. Ils sont particulièrement populaires lors des festivités du Dia de los Muertos (Jour des Morts).

À l'époque précolombienne, les tamales étaient un aliment de base important pour les armées aztèques et les chasseurs en mouvement. Et même si vous n'êtes peut-être pas un guerrier aztèque, ces petites parcelles de bonté sont les meilleures amies du voyageur itinérant, parfaites pour un long trajet en bus ou une randonnée d'une journée.

DÉCOUVREZ NOTRE GAMME COMPLÈTE D'AVENTURES EN PETITS GROUPES AUTOUR DU MEXIQUE ICI

4. Quesadillas

Les quesadillas sont essentiellement la réponse mexicaine au sandwich au fromage grillé. Et oui chico, sont-ils délicieux. Les tortillas de maïs sont saupoudrées de fromage blanc d'Oaxaca, pliées puis cuites sur une assiette plate. Servies avec du guacamole frais, des oignons et de la salsa, les quesadillas sont la collation parfaite en fin de soirée. Ou goûter le midi. Ou une collation à tout moment.

5. Elote

Maïs tu l'aimes? Oui, vous pouvez.

Si vous ne l'avez pas déjà cueilli, presque tous les aliments mexicains sont dérivés du maïs. Mais parfois, vous voulez juste mordre à pleines dents dans l'original. Entrez elote, qui est essentiellement du maïs en épi, mais tout un elote plus mexicain (et savoureux). Vendu à presque tous les coins de rue, le maïs est coincé sur un bâton, bouilli ou grillé sur des charbons ardents, puis étouffé dans du beurre, du sel, de la poudre de piment, du citron vert, du fromage, de la mayonnaise et/ou de la crème (crème sure).

Si vous n'aimez pas le désordre, dirigez-vous vers le sud ou le centre du Mexique, où vous trouverez des « esquites » ; même idée, sauf que les grains de maïs ont été rasés pour vous.

6. Pozole

Le mal du pays ? Un bol réconfortant de pozole vous réparera tout de suite. Ce ragoût copieux et moelleux est rempli de porc et de hominy (grains de maïs transformés), puis rehaussé de piment, de citron vert et de salsa. Le chou, le radis, l'oignon et les tostadas (tortillas grillées) sont d'autres accompagnements courants. Traditionnellement, le ragoût était mangé lors de cérémonies aztèques spéciales, avec, selon certains, des morceaux de sacrifices humains. D'accord, donc cette partie n'est pas si réconfortante. Mais faites-nous confiance – la version porc est muy delicioso.

EXPLOREZ LE MEILLEUR DU MEXIQUE LORS DE CETTE AVENTURE DE 15 JOURS DE MEXICO CITY À PLAYA DEL CARMEN

7. Fruta con chili y limon

Cet ananas est recouvert de piment et de SEL BLEU !

Le Mexique est génial pour tout ce qui touche au piment. Alors, quand un marchand ambulant vous offre une tasse de fruits frais saupoudrés de poudre de piment, de sel et de citron vert, remettez vos pesos. A la fois sucré, acide et épicé, ce combo ingénieux enflamme toutes les papilles. Vous verrez régulièrement des chariots vendant de la mangue, de la pastèque, de l'ananas, de la papaye et de la noix de coco, mais vous pouvez également trouver des options plus exotiques, comme le cactus ou le jicama (un légume-tubercule noisette). Vendu dans tout le pays, c'est un mets à emporter parfait et une pause bienvenue dans les collations de rue plus lourdes et plus charnues.

8. Paletas

Écoutez, les mordus de la crème glacée. Oubliez l'Italie : le Mexique est là où il se trouve. Surtout à cause de ses paletas – des sucettes glacées à base de fruits frais, parfois mélangées avec du lait ou de la crème. Ces délices colorés peuvent être trouvés dans les dépanneurs de tout le pays, dont la plupart sont nommés «La Michoacana» d'après la première paleteria du même nom, qui a ouvert ses portes dans les années 1940. Les choix de saveurs sont infinis – du citron vert, de la pastèque et de la noix de coco au tamarin, au piment/concombre et au corossol. Certains sont même recouverts de chocolat et de noix. Cela vaut vraiment le coup de geler le cerveau.

Affamé? Assoiffé? Dévorez tout ce qui précède et plus encore lors de l'aventure de la vraie nourriture d'Intrepid de 9 jours autour du Mexique.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.