Votre guide ultime de tout ce que vous pouvez manger au Laos

Votre guide ultime de tout ce que vous pouvez manger au Laos

Si vous ne savez pas grand-chose sur le Laos, je vous pardonne. L'ancienne colonie française enclavée passe inaperçue face aux géants de l'Asie du Sud-Est comme le Cambodge et la Thaïlande, mais ce n'est pas faute de bon voyage.

Oh non, le Laos a la bonté du voyage par seau. Je parle des îles du Mékong et des forêts de nuages ​​​​protégées et des temples anciens pour rivaliser avec Angkor Wat. Que vous recherchiez l'aventure dans les karsts d'émeraude, que vous jouiez à repérer le gibbon dans la nature ou que vous vous instruisiez sur les principes bouddhistes par un moine en robe safran, le Laos a quelque chose pour chaque voyageur intrépide (désolé, pas désolé).

Mais ce qui m'attire vraiment – ​​ce qui me fait vraiment mal voyager – c'est que la cuisine laotienne est systématiquement sous-estimé. C'est négligé. C'est une parodie ! Je veux dire, oui, la nourriture thaïlandaise est sans aucun doute délicieuse et je pourrais la manger à peu près tous les jours pour le reste de ma vie si je n'avais pas peur de me transformer en un gros roti roll. Il en va de même pour les vietnamiens – je suis toujours à la recherche d'un pho épicé pour brinner (petit-déjeuner pour le dîner, contournez-le). Mais les amis, la nourriture au Laos mérite votre attention. Pourquoi? Permettez-moi de compter les manières :

1. C'est très diversifié

Le Laos est l'un des pays les plus ethniquement diversifiés de la région. Vous avez le peuple Hmong qui vit dans les montagnes reculées au nord ; les peuples Kahu et Alak dans le sud ; villageois katang au centre ; le peuple Tai ; et une histoire coloniale avec des influences à la fois françaises et japonaises. Et qu'est-ce qui vient avec la diversité (à part la tolérance et la compréhension culturelles, évidemment)? Un sacré bon menu national proposant de tout, des baguettes fraîches au poisson parfaitement fermenté et à la sauce chili.

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2. Il a laap

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Laap est le plat national pour une raison. Le laap du Laos est une adaptation unique de plats similaires que l'on trouve en Thaïlande, au Vietnam et en Chine, mais c'est comme s'ils avaient pris des notes culinaires puis les avaient tous mis en avant. Le plat actuel se traduit tout simplement par «salade de viande». Mais c'est tellement plus que ça. Toujours frais et souvent cru, le laap est de la viande hachée mélangée à de la sauce de poisson et remplie d'autant d'herbes que vous pouvez en trouver (normalement de la menthe, de la coriandre, des oignons verts, du piment, etc.). Ajoutez un peu de jus de citron vert et de la poudre de riz gluant et vous obtenez un bol de yummo vibrant.

3. C'est gros sur sindad

Sindad est comme un barbecue coréen mais sans ces métaux baguettes un peu difficiles à utiliser. Le barbecue traditionnel du Laos consiste à faire frire votre viande sur une cuisinière à charbon entourée d'un rebord rempli d'eau bouillante utilisée pour blanchir simultanément vos légumes. C'est la merveille ultime en un seul pot. La meilleure chose à propos d'un sindad, cependant, c'est que vous êtes autorisé à obtenir

vraiment pratique lorsque vous trempez des morceaux de viande de la taille d'une bouchée dans la variété de délicieuses sauces à tremper.

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4. En parlant de sauces… il y a des sauces de première classe

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Je suis un grand fan de condiments et le Laos a une abondance de condiments.

Jaew est le mot utilisé pour désigner toutes sortes de sauces, dont la les ingrédients de base sont normalement des piments forts, du poisson fermenté, une sorte de légume grillé (pensez à l'aubergine fumée) et des crépitements de porc ou de la viande séchée de buffle. Cela semble délicieux, non? IL EST. Et il complète tout sur le menu. Jaew est une expérience umami que vous devez vivre au Laos.

5. Il y a d'excellentes bouchées du marché nocturne

Que vous vous rendiez au marché le matin ou le soir, peu importe. Assurez-vous simplement d'amener vos fesses au marché. Bien sûr, le shopping est incroyable, mais les collations – les fumées sacrées, les collations. En tête de liste se trouvent les gâteaux de riz frits aux haricots mungo et à la noix de coco. Ces gars ont été enrobés de pâte, arrosés de lait de coco et de farine de riz, puis frits dans de l'huile chaude. Ils sont comme des beignets sucrés très chauds et ils font mouche. Tous. Mince. Temps.

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6. Il fait de la soupe pour le petit déjeuner

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La plupart des pays d'Asie du Sud-Est apprécient une bonne soupe au petit-déjeuner, mais

khao piak sen

est dans une ligue à part.

Ce copieux bol de bouillon de viande prend des heures à préparer mais peut être trouvé à presque tous les coins de rue. Comme le pho du Vietnam, il est servi avec des nouilles de riz, mais au Laos, ils sont épais et roulés à la main. Baver. Ils n'enlèvent pas non plus l'amidon des nouilles avant de les jeter, de sorte que la consistance de la soupe ressemble à de la sauce. Ajoutez vos propres herbes, poivrons rouges, pâte de crevettes et cacahuètes concassées au goût et – le tour est joué, le breaky est servi !

7. Il y a une meilleure cuisine française qu'en France

D'accord, je pourrais être coupable d'une petite hyperbole ici et je ne veux pas offenser les vrais Français mais ce que j'essaie de dire, c'est que, grâce à son histoire coloniale française, les escargots et les baguettes ici sont très bien. Le Laos a obtenu son indépendance de la France en 1953 mais son influence, notamment à Vientiane, se fait encore sentir. La capitale est le meilleur endroit si vous avez envie d'un peu de beurre, de fromage et d'ail avec sa quantité ridicule de de bonne foi Cafés et restaurants français. Il suffit de réserver, car il y a une file d'attente.

8. Il abrite de la bière de classe mondiale

Non, sérieusement. Ce n'est pas une hyperbole. Time Magazine l'a intitulé 'La meilleure bière d'Asie', le Bangkok Post l'a nommée 'Dom Pérignon d'Asie' et j'aime l'appeler 'Le roi du Laos '. Fabriqué à partir de variétés de riz indigènes, de houblon allemand et d'orge maltée française, BeerLao bénéficie d'un taux de gueule de bois très bas et d'un soupçon de massepain. Forte depuis 1973, cette centrale de brewski entretient un partenariat mutuellement avantageux avec Carlsberg depuis plus de quatre décennies. À bientôt!

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Image du héros par Geet Theerawat via Shutterstock.

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